咖啡果皮综合利用浅析

张佳欣; 韩泽邦; 吕玉兰; 何飞飞; 《热带农业科技 》 2023

摘要：咖啡果皮是咖啡生产过程中的主要副产物，含有丰富的蛋白质、总糖、膳食纤维等营养成分及多酚类等抗氧化成分。目前，咖啡果皮的综合利用主要体现在饮品制造、饲料、堆肥等方面，但利用率较低造成了资源浪费和环境污染问题。文章以国内外相关文献为依据，对咖啡果皮的成分、应用等进行整理归纳，为深入发掘和进一步开发利用提供参考。

关键词： 咖啡 果皮 成分 综合利用