酸角在食品上的应用研究概述

代建菊; 袁理春; 李茂富; 刘海刚; 罗会英; 赵琼玲; 沙毓沧; 《食品研究与开发 》 2015 北大核心

摘要：对国内外酸角在食品上的开发利用及研究现状进行综述,分析酸角利用程度和产品开发所带来的市场前景,提出云南高原酸角充分利用的发展方向,为进一步挖掘酸角的加工利用价值提供思路。

关键词： 酸角 食品 应用研究

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