云南小粒咖啡品质影响因素研究与分析

何红艳; 程金焕; 张晓芳; 熊贤坤; 杨阳; 毕晓菲; 余锁姝; 《中国热带农业 》 2014

摘要：随着经济和社会的发展,在我国咖啡消费量增加的同时,人们对咖啡的品质要求也越来越高,而关于影响咖啡品质的因素争议很多。笔者根据多年从事咖啡研究的经验和查阅相关文献,总结了部分能够影响咖啡品质的因素,包含品种、产区、环境、荫蔽及采后处理等,发现有些因素过度强调不仅不会提高咖啡品质,甚至会给产业带来巨大损失;而有些因素则可以尽量做到精益求精。本文将各因素进行了简单分类,并提出了提高咖啡品质的建议。

关键词： 咖啡 品质 因素

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