《食品研究与开发
》
2023
北大核心
摘要：桑葚又名桑果,药用价值高,具有保肝、抗肿瘤、抗炎症、降血糖等功效.这些功能与桑葚特有的酚类、多糖类、氨基酸类、矿物质与维生素等有关.我国桑葚资源丰富,利用天然活性物质开发加工产品能够有效提高桑葚价值与资源利用率.该文主要梳理近年来桑葚主要活性物质及其加工利用方面的研究进展,以期为未来研究桑葚精深加工技术和开发功能产品提供参考.
关键词：
桑葚
活性物质
加工利用
精深加工
功能产品
《蚕业科学
》
2022
北大核心
CSCD
摘要：桑枝作为蚕桑产业大宗副产物之一，富含多种营养物质，其黄酮、多糖、生物碱等高值活性成分近年来是临床医学、动物饲料、菌菇栽种、新资源开发等行业的研究热点。但桑枝中的未知活性成分及代谢调控仍处于研究阶段，其药用价值有待进一步挖掘。本文系统地总结了桑枝活性成分、药理作用及综合利用方面的最新研究成果，以期为桑枝活性成分的深入研究以及进一步高值化开发利用提供参考。
关键词：
桑枝
活性成分
药理作用
综合利用
《北方蚕业
》
2022
摘要：桑叶经过发酵后可减少草腥味、粗纤维含量,促进活性物质增加,提高蛋白质和粗脂肪含量,有效改善其风味,提高其药用价值和营养价值,被广泛用于诸多领域的生产.本文综述了桑叶发酵后挥发性物质的改变、营养物质和活性物质的变化以及在食品加工和动物生产中的应用,对桑叶发酵进一步综合利用进行展望,为桑叶发酵资源的高效合理利用、产品开发提供理论参考.
关键词：
桑叶发酵
挥发性物质
营养物质
药用价值
产品
