猕猴桃果实加工综合利用研究进展

朱春华; 龚琪; 李进学; 张永祥; 岳建强; 高俊燕; 《保鲜与加工 》 2013

摘要：猕猴桃是一种营养价值很高的水果,属于呼吸跃变型果实,采后极易腐烂。本文综述了猕猴桃果皮、果籽、果肉、皮渣的综合利用现状及目前猕猴桃产品加工过程中减少VC损失和防褐护色关键技术的应用与研究进展,并结合国内外猕猴桃产业的发展状况,展望了猕猴桃果实的加工利用前景。

关键词： 猕猴桃 果皮 果肉 皮渣 综合利用