茶叶中多种功能成分含量测定与分析研究

王丽; 林昕; 汪禄祥; 邵金良; 陈兴连; 刘宏程; 梅文泉; 《食品安全质量检测学报 》 2019

摘要：目的 建立高效液相色谱法同时测定茶叶中20种功能成分(儿茶素、表儿茶素、没食子儿茶素、表没食子儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯、芦丁、槲皮素、山奈酚、金丝桃苷、山奈酚-3-O-芸香糖苷、没食子酸、对羟基苯丙酸、咖啡碱、茶黄素、茶黄素-3-没食子酸酯、茶黄素-3'-没食子酸酯、茶黄素-3,3'-双没食子酸)含量,并比较分析不同种类茶叶中功能成分差异情况.方法 茶叶样品经80%甲醇水溶液超声辅助提取后离心,采用Waters C18柱(4.6 mm×250 mm,5.0μm),以乙腈-0.5%乙酸为流动相进行梯度洗脱,流速0.7 mL/min,紫外检测器于270 nm和360 nm双波长进行目标化合物的检测.并分析不同加工工艺茶叶中20种功能成分的差异.结果 20种分析化合物在0.05~200 mg/L浓度范围内线性关系良好(r>0.999),加标回收率为82.29%~117.37%,相对标准偏差均小于7.99%,20种化合物的检出限为0.007~0.15 mg/L,定量限为0.02~0.45 mg/L.茶叶实际样品分析结果表明不同加工工艺的茶叶中20种成分含量和总含量差异较大.结论 该方法分析快速简便、稳定和重复性好,可用于茶叶中20种化合物同时测定和定量分析.本研究可为茶叶功能成分的开发利用和品质评价提供参考依据.

关键词： 茶叶 功能成分 高效液相色谱 紫外双波长

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