不同月份加工的佛香茶化学成分变化研究

王家金; 刘永华; 浦绍柳; 周玉忠; 韩丽; 陈玫; 伍岗; 《西南农业学报 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：分析了2011年3-10月加工的佛香茶中主要品质化学成分的含量变化。结果表明,茶多酚含量3-7月呈递增趋势,7-10月又呈递减趋势,积累高峰在7月达37.49%;儿茶素含量随着月份的变化呈递增趋势;水浸出物含量3-6月呈递增趋势,6-10月呈递减趋势;氨基酸含量3-6月呈递减趋势,6-10月呈递增趋势,积累高峰在10月达3.79%;咖啡碱含量为2.9%～3.92%,3-7月呈递增趋势,7-10月又呈递减趋势。

关键词： 佛香茶 化学成分 茶多酚 游离氨基酸

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