3,5-二硝基水杨酸比色法测定大米中水溶性糖含量

王莉丽; 梅文泉; 陈兴连; 方海仙; 刘兴勇; 杨东顺; 王卫清; 《中国粮油学报 》 2020 北大核心 CSCD

摘要：建立了大米中水溶性糖的测定方法.大米中的水溶性糖用热水提取,乙酸锌、亚铁氰化钾溶液沉淀,经盐酸水解后用3,5-二硝基水杨酸显色,分光光度计比色测定.结果 表明,在3,5二硝基水杨试剂用量1.0 mL,沸水浴加热6 min,540 nm波长条件下进行测定,标准曲线线性关系良好,回归方程Y=0.968 2X+0.014 4,相关系数R2=0.999 6,在0.1%、0.5%和2.0%三个标准添加浓度下,水溶性糖的平均加标回收率为91.9% ~98.3%,相对标准偏差为2.68% ~ 2.79%,方法检出限为0.003%.该方法准确度和灵敏度高,重现性好,操作简单、快速,有应用价值.10份不同品种大米水溶性糖含量测定结果为0.12% ~1.95%.

关键词： 大米 水溶性糖 3,5-二硝基水杨酸 比色法 测定

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