您好,欢迎访问云南省农业科学院 机构知识库!
筛选
科研产出
排序方式:

时间

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
资源类型: 中文期刊
作者:马春花(精确检索)
作者:张武(精确检索)
作者:邵建辉(精确检索)
作者:李文祥(精确检索)
作者:杨顺林(精确检索)
1条记录
云南元谋野生毛葡萄的生物学特性和酿酒特性分析

中外葡萄与葡萄酒 2012

摘要:本试验调查了元谋野生毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)的生物学特性,并以欧亚种坦娜葡萄(tannat)为对照,进行常规指标、功能性成分和感官分析,以研究其酿酒特性。结果表明,元谋野生毛葡萄植株生长势强,花期4~5月,果期5~9月,果粒圆,果皮蓝黑色;野生毛葡萄酒的总酚和原花青素含量较高,酒体呈深紫红色,果香浓郁,酸度适宜,结构性强,但酒精度低。元谋野生毛葡萄是酿造红葡萄酒的特色原料,具有很大的开发潜力。

关键词: 毛葡萄 生物学特性 酿酒特性 葡萄酒 总酚 原花青素

 全文链接 请求原文

首页上一页1下一页尾页