牛肝菌中的尼古丁成因研究报告

彭云霞; 马晓刚; 李云飞; 熊清; 赵永昌; 《浙江食用菌 》 2010

摘要：在2009年野生食用菌的生产季节,通过对尼古丁外源性污染的排查和内源性成因的验证等,得出牛肝菌等食用菌所含尼古丁是内源性次生代谢产物这个结论,并对影响牛肝菌尼古丁含量水平的自然因素和牛肝菌中含尼古丁的风险评估依据进行了初步探讨,提出欧盟方应当将牛肝菌中的尼古丁作为豁免物质,取消对其含量限值的设置。

关键词： 牛肝菌 尼古丁 内源性 次生代谢产物