勐海红茶生产加工工艺技术改进初探

李晓霞; 杨盛美; 李忠美; 陈玫; 《福建茶叶 》 2012

摘要：本文针对勐海红茶中存在的苦涩及泛酸现象,在传统加工工艺的基础上对红茶加工各个工艺环节进行细化改进,并着重在发酵环节进行全自动生产控制实验,旨在解决勐海红茶发酵全靠人工调控,全凭经验操作,缺乏科学的技术条件和手段,难以稳定和提高产品质量的弊端,改进红茶发酵技术,使滇红茶产品结构更趋合理,提质增效。从而带动本地茶叶产业发展,拉动农民增收,企业增效。

关键词： 勐海红茶 苦涩泛酸 发酵工艺改进