石林人参果的品质差异及综合性评价

杜丽娟; 黄兴龙; 毕亚楠; 杨肖华; 王云美; 《食品安全质量检测学报 》 2023

摘要：目的 探究不同海拔、不同种植方式、不同栽培方式和不同土壤类型下石林人参果的品质差异,并对其进行综合性评价。方法 本研究以石林县不同海拔基地种植的人参果为材料,通过营养成分分析,采用熵权-逼近理想解排序（technique for order preference by similarity to ideal solution, TOPSIS）法,以靠近正理想解和远离负理想解为基准,同时对人参果多个品质指标进行全面比较评价。结果 通过相关性分析得出,可溶性固形物含量与果实中Mn间存在显著正相关,与果实中S、Fe、K间存在显著负相关,与土壤中有机C、Ca、Cu、Fe间存在显著正相关,与土壤中δ¹³C、K、Na间存在显著负相关。还原糖含量与果实中总N间存在显著负相关,与土壤中δ¹⁵N间存在显著正相关,与土壤中K、Na间存在显著负相关。维生素C （vitamin C, VC）含量与果实中有机C、Ca、Fe、Mg、Mn、Na间存在显著负相关,与土壤中Mg、Mn间存在显著负相关。可滴定酸与果实中S、Cu间存在显著正相关,与果实中Mn间存在显著负相关,与土壤中有机C、总N、S、Ca、Cu、P间存在显著负相关。固酸比与果实中Mn间存在显著正相关,与果实中S、Cu、K间存在显著负相关,与土壤中有机C、S、Ca、Cu间存在显著正相关。通过熵权-TOPSIS法评价得出,6#最优、5#较差,各评价对象相似度为Ci={0.3833,0.3917, 0.3879, 0.3776, 0.2667, 0.4707, 0.4164}。结论 本研究结果可为促进人参果产业健康发展提供数据支持。

关键词： 人参果 海拔 品质差异 综合评价