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资源类型: 中文期刊
关键词:啤酒酵母(模糊匹配)
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NaCl胁迫下啤酒酵母渗透调节机制的研究

食品科技 2009 北大核心

摘要:通过选取4个不同浓度NaCl梯度,主要研究了在NaCl胁迫下啤酒酵母胞内Na+、K+的动态变化以及胞内渗透保护分子海藻糖的累积情况。实验结果表明:与对照组相比,随着NaCl浓度的升高,胞内Na+含量呈升高趋势,胞内K+含量呈下降趋势,Na+/K+比呈现升高趋势。胁迫组海藻糖含量高于对照组且呈波动趋势,在高渗环境中有利于细胞积累海藻糖,酵母细胞对0.6mol/LNaCl产生了较快的反应,而对于1.0mol/LNaCl则产生了延迟应答。

关键词: 啤酒酵母 NaCl胁迫 Na+ K+ 海藻糖

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