云南巍山不同采收季广东香水柠檬(Citrus medica)挥发性物质差异分析

李雪; 蔡中虎; 高俊燕; 陈嘉景; 刘园; 徐娟; 《园艺学报 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：以云南巍山地区春、夏、秋、冬采收的‘广东香水’柠檬（Citrus medica ‘Guangdong Xiangshui’）果实为材料，采用气相色谱—质谱联用仪（GC–MS）分析了脱花后、膨大期及商业成熟期的果实切片挥发性物质谱。结果显示：在所有样品中共检测到32种挥发性物质，包括8种单萜、2种单萜醇、3种单萜醛、3种单萜酯、1种单萜氧化物、10种倍半萜、1种倍半萜醇、3种醛类及1种其他物质。单萜以d–柠檬烯和β–月桂烯为主，且d–柠檬烯占总挥发性物质含量的86.08%～92.02%；单萜醛主要为β–柠檬醛、α–柠檬醛以及香茅醛。不同生长发育期相比，挥发性物质组分在脱花后最为丰富。各季节商业成熟期果实相比，冬季果总挥发性物质含量最高，夏季果种类最丰富，而春季果种类最少、含量最低。基于挥发性物质的PLS-DA分析可将不同季节的商业成熟期果实进行有效区分，α–松油醇在秋季果中含量最高，达到（2.49±0.18）μg·g^-1，而夏季果中仅为（1.59±0.18）μg·g^-1；十一醛则仅在冬季果中检测到。不同季节不同发育期采收的广东香水柠檬果实切片挥发性物质存在种类及含量的较大差异。秋季膨大期果实因含有丰富的香茅醛、β–柠檬醛、α–柠檬醛等香气活性物质，香气品质最佳；商业成熟期果实香气品质以冬季和夏季采收时为优；脱花后果实于夏季采收时挥发性物质更丰富。本研究结果可为云南巍山地区广东香水柠檬的适时采收和品质监控提供数据支撑。

关键词： 广东香水柠檬 挥发性物质 采收季节 气相色谱—质谱联用