引进彩色马铃薯资源的鲜食和炸片品质评价

包丽仙; 李山云; 李先平; 白建明; 隋启君; 杨琼芬; 《西南农业学报 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：文章对引自国际马铃薯中心的50份彩色马铃薯资源的蒸食品质和炸片品质进行了评价,结果表明,炸片品质综合评分达到60分合格以上的材料38份,其中14份70分及70分以上的材料可作为薯片材料直接推广和作为薯片加工型品种育种资源利用;红色薯肉的资源经油炸加工后颜色鲜艳诱人,可作为特色薯片品种加工利用;筛选出16份在蒸食品质和炸片品质方面都表现优良的材料,这些材料可以直接进行新品种试验开发利用。

关键词： 彩色马铃薯 引进资源 加工品质