超高效液相色谱-串联质谱法测定蜂王幼虫中烟酰胺单核苷酸的含量

赵彤; 赵洪木; 宋美洁; 杜伟; 吴黎明; 范芳芳; 薛晓锋; 《食品与发酵工业 》 2022 北大核心 CSCD

摘要：建立了超高效液相色谱-串联质谱快速测定蜂王幼虫中烟酰胺单核苷酸(nicotinamide mononucleotide,NMN)的方法.样品经乙醇和水提取后,采用Waters X Select HSS T3(2.1 mm×100 mm,2.5μm)色谱柱进行分离,串联质谱多反应监测模式定量分析.该方法中NMN在50~1000 ng/mL线性关系良好(R2=0.9997),检出限和定量限分别为11.2μg/kg和37.4μg/kg.在添加水平为20、40、80μg/g时,样品的回收率为109.9% ~111.2%,相对标准偏差为0.87% ~3.31%.应用方法测定来自不同蜂场的蜂王幼虫样品中NMN的含量,11个新鲜幼虫样品均检出NMN,其含量为37.0~65.8μg/g,1个蜂王幼虫冻干粉中NMN的含量为78.0μg/g.稳定性实验结果显示,蜂王幼虫中NMN极易降解,在常温和4℃条件贮存7 d的降解率分别为96.5%和88.5%,低温或加工成冻干粉可有效抑制NMN的降解.该方法适用于蜂王幼虫中NMN的检测,实际样品分析结果显示,NMN可作为蜂王幼虫及其产品品质评价的潜在指标.

关键词： 蜂王幼虫 烟酰胺单核苷酸 超高效液相色谱-串联质谱