云南红碎茶品质特点的比较分析

韩海华; 梁名志; 夏丽飞; 陈继伟; 李晓霞; 罗琼仙; 陈玫; 《湖南农业科学 》 2013

摘要：为发挥云南红碎茶独特的品质优势,通过测定云南主要红茶产区的部分红碎茶样品的水分、灰分、水浸出物、水溶性灰分、水不溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、茶红素、茶黄素、茶褐素等主要理化指标,结合感官审评对云南红碎茶品质特点进行初步分析。结果表明:地域差异、加工工艺、制茶设备条件等因素对红碎茶品质存在影响,但云南红碎茶品质整体上较好。

关键词： 云南红碎茶 品质 感官审评 理化分析 比较研究