科研产出
烘焙工艺与拼配对"云南咖啡"品牌的影响分析
《热带农业科技 》 2023
摘要：咖啡生豆必须经过烘焙才能产生咖啡独特的色、香、味，烘焙也是将咖啡生豆原料从初级农产品转变成精深加工商品的重要环节。种植海拔、品种、生长区域、初加工方式等显著影响咖啡生豆物理性状、主要化学成分及最适宜的烘焙工艺。在单一品种、产区咖啡豆的基础上，采用同种加工方式产生的咖啡生豆原料经烘焙后，口感也较为单一，杯品风味、醇厚度较差。很多企业不会根据生豆特点调整烘焙曲线与进行拼配，导致消费者对“云南咖啡”精深加工产品认可度低，咖啡产品销量增长与国内咖啡消费增长不成正比。文章通过对云南咖啡原料品质特点、咖啡烘焙与拼配重要性的分析，旨在引起生产者关注，从而提升云南咖啡烘焙质量，提高云南咖啡精深加工产品市场占有率。
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保山市隆阳区精品咖啡产业发展路径
《云南农业科技 》 2021
摘要：相比全省咖啡种植区域,保山市隆阳区在咖啡种植、加工和品牌培育上拥有一定相对优势,但受国际咖啡产业发展布局和中国现在国际咖啡产业体系形势的制约,隆阳区咖啡产业存在定价乏力、价值链水平较低、精深加工不足、综合人才匮乏等问题。利用好隆阳区咖啡产业的优势推动精品咖啡产业发展方能打破现有困局。文章从种植基地建设、科研投入、产业集聚和利益联结共享提出隆阳区精品咖啡产业发展路径,打造隆阳区精品咖啡整体形象。
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