茶叶活性成分调节肠道菌群影响脂质代谢

杨恺清; 王凯博; 陈思霖; 赵碧; 申时全; 《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：在人体脂质代谢过程中，脂类及其代谢产物的异常可增加患多种疾病的风险，因此维持正常的脂质代谢水平，有助于机体保持健康状态。茶是世界上消费最广泛的饮料之一，其丰富的内含物质及活性成分已被证实对减少人体脂肪和预防肥胖作用显著。在茶叶调节脂质代谢的途径中，其活性成分能与肠道菌群相互作用，可改善肠道菌群组成及稳态，有助于维护肠道屏障功能，调节脂肪的消耗和积累，是茶叶参与脂质代谢的重要组成部分。该文围绕茶叶活性成分，综述了近年来茶多酚、茶多糖、咖啡碱等成分，从菌属相对丰度、胆汁酸代谢及菌群与茶叶代谢产物相互作用等不同的方式来调节肠道微生态的生物学功能，从而影响脂质代谢，为相关研究提供最新的理论参考。

关键词： 茶 活性成分 肠道菌群 脂质代谢 肥胖