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正交试验法优化玛咖含片配方(英文)

文献类型： 中文期刊

作者： 徐天才 1 ; 杨少华 1 ; 赵菊 1 ; 谭敬菊 1 ; 薛润光 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院高山经济植物研究所

关键词： 玛咖含片;红景天;正交试验设计;感官评价

期刊名称： Agricultural Science & Technology

ISSN： 1009-4229

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 994-998+1019

摘要： 应用正交试验法优化玛咖含片配方,并考察玛咖含片的制备工艺及其实际配方生产中产品的性能。采用L16(44)正交试验法,以玛咖含片的感官评价为指标,选出玛咖含片的最适宜工艺条件、并对最佳条件下产品的稳定性、重金属和微生物进行考察。玛咖含片口感的最佳工艺条件为:玛咖粉为80%,红景天粉为12%,当归粉为6%,玛咖含片的口感综合指标为246、产品的各项重金属含量符合GB16740标准中的规定、保存12个月之间玛咖含片的色泽,外观形状,脆碎度,崩解时间没有发生明显的变化、微生物也没有增加并其含量满足食品安全要求。工艺及质量控制方法简便可行,稳定可靠,此工艺研究已获得国家专利(专利号:ZL200810233796.X),产品的重金属含量和微生物为其质量标准提供了试验基础。

  • 相关文献

[1]正交试验法优化玛咖含片配方. 徐天才,杨少华,赵菊,谭敬菊,薛润光. 2014

[2]药食植物玛咖粉末性质的研究. 徐天才,薛润光,杨少华,赵菊,谭敬菊. 2012

[3]马铃薯产量和淀粉产量与品种及栽培措施的关系. 白建明,杨琼芬,杨万林,李先平,李世锋,杨丽英,隋启君. 2006

[4]云南省野生茶树资源的鉴定评价与筛选. 李慧,宋维希,周萌,李友勇,马玲,段志芬,矣兵,刘本英. 2013

[5]响应面法优化三七茎叶红茶饮料工艺. 李宏,刘秀嶶,易霞,石萍萍,吴昕怡,周继伟,李谦,田浩. 2021

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