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马铃薯炸片工艺实验初探

文献类型： 中文期刊

作者： 晏发斌 1 ; 杨丽英 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院经济作物研究所

关键词： 马铃薯;炸片;工艺

期刊名称： 云南农业科技

ISSN： 1000-0488

年卷期： 2006 年 02 期

页码： 47-48

摘要： 根据育种过程中马铃薯实验材料多、数量少的特点,在实验中探讨了马铃薯炸片工艺中的注意事项,并得出了适宜的工艺条件:炸片温度185℃,时间1.85～2.05分钟,厚度1.3mm。

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