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黄皮疣柄牛肝菌营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 梅文泉 1 ; 董宝生 1 ; 和丽忠 1 ; 周茜 1 ; 束继红 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明)

关键词： 黄皮疣柄牛肝菌;营养成分;分析

期刊名称： 中国食用菌

ISSN： 1003-8310

年卷期： 2005 年 24 卷 01 期

页码： 25-26

摘要： 对黄皮疣柄牛肝菌中宏量营养成分、常量及微量元素、氨基酸组成进行了较为全面的分析测定。测定结果表明 :黄皮疣柄牛肝菌中蛋白质含量 35 10 % ,脂肪 1 4 0 % ,粗纤维 12 5 3% ,总糖 9 33% ;元素钙的含量较低为 12 6mg/kg ;氨基酸组成中谷氨酸的含量最高为3 80 %。

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