文献类型： 中文期刊
作者： 赵彤 1 ; 王宣 1 ; 吴黎明 1 ; 延莎 1 ; 卢焕仙 2 ; 赵洪木 2 ; 薛晓锋 1 ;
作者机构： 1.中国农业科学院蜜蜂研究所
2.云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所
关键词： 蜂产品;发酵;营养功能;研究进展
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2022 年 43 卷 014 期
页码： 461-466
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 蜂产品,即与蜜蜂相关的产品,包括蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆等.发酵蜂产品指以蜂产品为原料,通过发酵作用所得产品,如蜂花粉面包、蜂蜜酒等,其营养丰富、口味独特.发酵蜂产品较蜂产品有更多优势,如含糖量低、致敏性蛋白少、易吸收、口感佳等.但由于诸多因素限制,相对于其他发酵产品,发酵蜂产品发展缓慢.因此,总结分析发酵蜂产品的发展现状及技术应用前景,对我国蜂产业发展及综合利用意义重大.文章综述了发酵蜂产品的种类和特征,针对发酵蜂产业现存的问题提出了改进方法,以期为发酵蜂产品的开发利用提供参考.
- 相关文献
[1]浅谈科普在蜂产品食用安全中的作用. 马平,李佳俊,张素芳,甘雨. 2024
[2]酸奶发酵和冷藏过程中品质评价及主要风味成分变化分析. 魏光强,陈越,卓加珍,赵存朝,王雪峰,黄艾祥. 2019
[3]发酵桑叶及其在动物生产中的应用研究进展. 段艳珍,杨文,杨叶眉,杨卫,杜伟,刘永辉,黄俊荣,杨晶. 2024
[4]白参菌发酵固态普洱茶技术与品质特征. 蔡丽,陈林波,浦绍柳,伍岗,宋维希,毕晓清. 2018
[5]腐乳发酵过程中生化指标动态变化的研究. 杨汶燕,林奇,王继伟,杜丽娟. 2011
[6]蛹虫草菌深层发酵培养基正交试验. 柴建萍,白兴荣,谢道燕. 2004
[7]普洱茶发酵前后对PTPs靶标抑制效果的比较. 王立波,梁名志,付学奇,陈继伟,夏丽飞,段志芬,田易萍,蔡丽. 2010
[8]滇红金针的研制与加工工艺. 陈静. 2016
[9]不同容器发酵过程中德昂族酸茶主要营养成分变化分析. 马玉青,潘联云,吴致远,杨恺清,苟祎,赵碧,梁名志. 2024
[10]不同的揉捻方式和发酵时间对红茶香气成分及感官品质的影响研究. 仝佳音,李金龙,张艳梅,李晓静,张盼盼,聂学滢,杨方慧,申时全. 2024
[11]转录组学在茶树研究中的应用进展. 江新凤,刘本英,李友勇,李洪波. 2018
[12]枣树花药组织培养研究进展. 段元杰,刘海刚,孟富宣,杨玉皎,周军. 2016
[13]芒果生物技术研究进展. 陈华蕊,陈业渊,尼章光,解德宏,陈于福,王美存,俞艳春,龙亚芹. 2009
[14]云南红花的研究进展. 胡学礼,胡尊红,杨谨,王沛琦,郭丽芬,刘旭云,李建增. 2018
[15]茶叶中农药残留测定中前处理技术的研究进展. 林涛,邵金良,樊建麟,刘兴勇,陈兴连,汪禄祥,刘宏程. 2018
[16]天牛信息素的研究进展. 胡发广,毕晓菲,付兴飞,李贵平,李亚男,吕玉兰,黄家雄. 2020
[17]猕猴桃果实采后成熟生理与保鲜技术研究进展. 王绍华,杨建东,段春芳,高俊燕,杨世品,李进学,张永祥,岳建强. 2013
[18]我国水稻抗旱性主要指标及抗旱性鉴定方法研究进展. 寇姝燕,邓剑川,杨旭,刘慰华,邹茜,苏振喜,袁平荣. 2012
[19]百合脱毒技术研究进展. 张艺萍,屈云慧,熊丽,王祥宁,吴学尉. 2007
[20]芸薹属作物根肿病抗性遗传研究进展. 罗延青,李劲峰,俎峰,李鹏,王敬乔. 2011
作者其他论文 更多>>
-
云南贡山县中蜂常见几种病虫害调查与防治
作者：朱雅楠;赵必安;王红坤;李雨时;宗德琴;梁铖;赵洪木
关键词：贡山县;中华蜜蜂;病虫害防治
-
三江并流区域中华蜜蜂遗传多样性分析
作者：赵洪木;赵文正;尤方东
关键词：三江并流;中华蜜蜂;遗传多样性
-
云南三江并流区域中华蜜蜂形态特征分析
作者：徐曦;李年瑶;赵洪木;梁铖;尤方东;刘军;匡海鸥;赵文正
关键词：三江并流;中华蜜蜂;形态特征
-
梁河县中蜂产业现状与发展建议
作者：李雨时;许松芳;申爱华;王红坤;梁铖;张洋逸;赵洪木
关键词：梁河县;中蜂产业;发展现状;存在问题;建议
-
2021年云南省蜂产业科技发展报告
作者：杨爽;赵洪木;李雨时;张洋逸;梁铖
关键词：
-
基于形态特征研究滇南地区小蜜蜂的系统发育
作者：张祖芸;罗凌娟;赵洪木
关键词：滇南地区;小蜜蜂;形态学;系统发育
-
普洱市春繁期蜜蜂爬蜂情况调查
作者：李雨时;赵洪木;杨爽;张洋逸
关键词：
