文献类型： 中文期刊
作者： 周先艳 1 ; 朱春华 2 ; 高俊燕 2 ; 李进学 2 ; 凌鹏 2 ; 岳建强 3 ;
作者机构： 1.云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所;柑橘研究和教育中心
2.;云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所;柑橘研究和教育中心
3.;云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所;柑橘研究和教育中心;
关键词： 鳄梨;功能成分;功能特性;生理活性
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2018 年 01 期
页码： 142-146
收录情况： 北大核心
摘要： 综述了鳄梨果实主要功能成分及其功能特性研究进展,着重阐述了鳄梨中脂肪酸、维生素、膳食纤维、类胡萝卜素、多酚类物质、谷胱甘肽的生理活性及其功能特性,旨在为进一步开发利用中国鳄梨资源提供参考。
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