文献类型： 中文期刊

作者： 蒲彪 ¹ ; 邓继尧 ² ; 蒋华曾 ² ; 孙钟元 ² ;

作者机构： 1.四川农业大学食品工程学院

2.四川农业大学食品工程学院，云南省农科院园艺研究所，云南省元谋县鲜果制品厂

关键词： 酸豆（49EL）；蛋白质（49MD）；氨基酸（45EB）；矿质元素；维生素（45EJ）。

期刊名称： 四川农业大学学报

ISSN： 10002650

年卷期： 1994 年 04 期

页码：

摘要： 本文系统地测定了罗望子荚果果肉的营养成分，结果表明：罗望子果肉含还原糖３３．３３％，占总糖量的９６％以上；有机酸１３．８６％；粗蛋白６．７９％；十八种氨基酸５．７５％，其中八种人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的３０．４３％；此外，还富含钾、钙、磷、镁等多种矿质元素和维生素。罗望子是一种营养价值颇高，且兼具医疗保健功能的野生植物资源，具有很高的综合加工价值。