您好，欢迎访问云南省农业科学院 机构知识库！

泰国木薯淀粉特性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 杨丽英 1 ; K.Sriroth 2 ; K.Piyachomkwan 2 ; 张庆滢 1 ; 朱焰 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院油料作物研究所

2.泰国大学农厂品开发研究所木薯种淀粉技术研究中心

关键词： 木薯;淀粉;性质;KU50;R5

期刊名称： 云南大学学报(自然科学版)

ISSN： 0258-7971

年卷期： 2003 年 S1 期

页码： 110-114

收录情况： CSCD

摘要： 木薯是热带地区碳水化合物的主要来源.木薯根的化学组成,淀粉含量,淀粉质量和淀粉性质常常决定木薯作为食品和工业用的价值.对广泛种植在泰国的2个木薯品种Kasetsart50(KU50)和Rayong5(R5)块根的化学组成、淀粉质量和淀粉性质分析结果表明:KU50比R5品种具有高的淀粉含量,高的氢氰酸含量和高的灰分含量.2个品种淀粉粒大小和直链淀粉含量并没有显著的差异.在85℃下KU50比R5具有高的膨润度.差示扫描量热仪测定的热力学特征为:KU50具有高的糊化起始温度、糊化结束温度、糊化峰值温度和热函.2个品种的淀粉粘度曲线差异较小.由此得出:从提取淀粉效率来说,KU50优于R5;作为饲料加工业,R5的饲料品质优于KU50;对于淀粉深加工业,因KU50和R5具有不同的热力学性质和粘度性质,因而根据加工产品的不同而具有不同的优缺点.

  • 相关文献

[1]云南干热河谷木薯淀粉及干物质含量变化规律研究. 段曰汤,马开华,何璐,张德,瞿文林,沙毓沧,袁理春. 2010

[2]削皮、水洗和干燥温度对木薯淀粉纯度和淀粉糊化粘度的影响(英文). 杨丽英,KSriroth,KPiyachomkwan,葛再伟. 2002

[3]影响木薯淀粉加工质量因素研究. 杨丽英,K.Sriroth,K.Piyachomkwan,葛再伟. 2002

[4]添加剂对糜子淀粉糊性质的影响. 王颖,晁桂梅,杨秋歌,高金锋,高小丽,王鹏科,屈洋,冯佰利. 2012

[5]不同提取工艺对糜子淀粉糊化特性的影响. 王颖,晁桂梅,杨秋歌,高金锋,高小丽,王鹏科,冯佰利. 2013

[6]粳性糜子淀粉与小米淀粉理化性质的比较. 王颖,晁桂梅,杨秋歌,高金锋,高小丽,王鹏科,冯佰利. 2014

[7]小利马豆淀粉理化性质的研究. 杨秋歌,王颖,崔雯雯,高金锋,高小丽,冯佰利,王鹏科,王宏生. 2012

[8]云南软米地方品种籽粒淀粉品质特性研究. 陈丹,汤翠凤,董超,甘树仙,李俊,阿新祥,张斐斐,杨雅云,牛赛赛,戴陆园. 2021

[9]亚洲百合及东方百合 AGPase 酶活性及表达量与淀粉含量的相关性. 张达,李莲莲,莫江玲,李缘,张超超,吴学尉,王丽花. 2023

[10]粳性和糯性糜子淀粉的理化性质. 晁桂梅,周瑜,高金锋,屈洋,王颖,冯佰利. 2016

[11]云南马铃薯推广品种有效成分的分析. 吴毅歆,谢庆华. 2000

[12]不同氮磷钾施用水平对高油玉米“珍油玉3号”品质的影响. 江鲁华,吕涛,赵辉,高祥扩,杨克昌. 2013

[13]云南省马铃薯淀粉糊化特性研究. 杨丽英,张新华,隋启君,杨琼芬,白建明,李先平. 2006

[14]施氮量和栽插密度对云粳30号淀粉RVA谱特性影响. 赵国珍,陈于敏,苏振喜,邹茜,世荣,袁平荣,朱振华. 2013

[15]4个马铃薯品种淀粉的理化特性. 王颖,潘哲超,梁淑敏,杨琼芬,李先平,白建明,隋启君. 2016

[16]增塑剂对淀粉/聚己内酯基共混合物的物理性能和生物降解能力的影响(英文). 杨丽英,K.SRIROTH,R.CHOLLAKUP,J.AMNAT,葛再伟. 2002

[17]烤烟淀粉与物理指标的关系分析. 程昌新,李伟,尹兴盛,朱海滨,饶智,何晓健,林跃平,闫辉,王超. 2015

[18]新型魔芋粉丝的研制. 朱春华,钟娜,龚加顺,李进学. 2007

[19]糜子淀粉与糯米淀粉理化性质的比较. 王颖,杨秋歌,晁桂梅,王鹏科,高金锋. 2012

[20]鲜食、淀粉兼用型马铃薯新品种'云薯113'. 李燕山,隋启君,蒋伟,杨琼芬,白建明. 2022

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：云南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台