文献类型: 中文期刊
作者: 王艳辉 1 ; 白兴荣 1 ; 卢焕仙 1 ; 储一宁 1 ; 罗坤 2 ; 陈松 1 ;
作者机构: 1.云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所
2.云南省农业科学院产业处
关键词: 桑椹干红;酒精;生成规律
期刊名称: 云南农业科技
ISSN: 1000-0488
年卷期: 2007 年 06 期
页码: 38-39
摘要: 研究了桑椹在不同温度下发酵时酒精的生成规律。研究结果表明,桑椹在20~24℃发酵时酒精生成速度比在14~18℃时快,主发酵时间减少,桑椹干红的适宜发酵温度为20~24℃。
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[1]桑椹干红的营养成分分析. 王艳辉,白兴荣,卢焕仙,储一宁,罗坤,陈松. 2006
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