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中国柠檬主要营养功效及产品开发研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 朱春华 1 ; 周先艳 1 ; 李进学 1 ; 杜玉霞 1 ; 刘航秀 1 ; 潘思轶 1 ; 岳建强 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所;华中农业大学食品科学技术学院

关键词： 柠檬;品质;营养;类黄酮;功效

期刊名称： 包装与食品机械

ISSN： 1005-1295

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 48-53

摘要： 柠檬富含维生素、矿物质、类黄酮等物质,具有美容养颜、清除自由基、降三高、防癌抗癌等功效,是一种营养和药用价值较高的水果。云南和四川是我国柠檬主要种植区,在许多国家,柠檬已成为生活中常用甚至不可缺少的果品。国际上关于柠檬营养及功能研究较多,通过细胞模型、动物模型、人体志愿者等研究了柠檬汁及果实提取物降尿酸、降血脂、降血压、防癌抗癌等作用功效,我国对柠檬功能成分研究尚处于起步阶段,本文将国内柠檬果实营养、功效研究及产品现状进行综述,以期给国内柠檬加工提供科学参考。

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