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蛋黄果‘云热-205’果实品质及有机酸含量分析

文献类型： 中文期刊

作者： 高贤玉 1 ; 张发明 1 ; 柏天琦 1 ; 熊贤坤 1 ; 叶松林 1 ; 尼章光 1 ; 罗心平 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院热带亚热经济作物研究所;云南农业大学资源与环境学院;云南省双柏县大庄镇农业综合服务中心

关键词： 蛋黄果;‘云热-205’;果实品质;有机酸

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2019 年 05 期

页码： 70-74

摘要： 有机酸是决定植物果实品质及风味的重要元素,不同有机酸的组分及含量使不同物种果实风味存在明显差异。本试验以蛋黄果‘云热-205’果实为试材,利用常规的品质分析和高效液相色谱技术,对云南保山市隆阳区岗党村、莫卡1号、热经所内的蛋黄果果实性状和有机酸组分及含量进行测定与分析。结果显示:岗党村蛋黄果平均单果重最大,热经所蛋黄果可食率最高;有机酸含量,绿熟果的酸含量随海拔的升高而增加,同时以酒石酸(9.31～17.05 mg/g)、苹果酸(12.05～22.22 mg/g)和柠檬酸(2.18～12.62 mg/g)为主。在室温下贮藏,自绿熟至完熟时,果实总酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸和没食子酸含量均呈下降趋势,而富马酸则呈上升趋势。因此,蛋黄果果实品质随着海拔的升高,果实质量及总酸含量均呈升上升趋势。

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