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莲雾果实糖酸含量分析

文献类型： 中文期刊

作者： 高贤玉 1 ; 张发明 1 ; 柏天琦 1 ; 易怀锋 1 ; 尼章光 1 ; 罗心平 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院热带亚热经济作物研究所;云南农业大学

关键词： 莲雾;果实品质;糖酸组分

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 75-79+90

摘要： 以云南主栽3个莲雾品种果实为试材,利用常规的品质分析和高效液相色谱技术,进行果实品质和糖酸组分分析。结果表明:3个品种间果实平均单果重和可溶性固形物含量均有显著差异,变化范围分别为61.95～79.95 g和5.04%～8.68%。果糖和葡萄糖是莲雾果实中所积累的主要糖类,但不同品种糖的比例差异显著。总酸和有机酸含量较低,总酸含量变化范围为1.52～5.11 g/kg,且不同品种间的含量和比例存在差异,‘飞弹’、‘新世纪’以苹果酸和柠檬酸为主,‘黑珍珠’以富马酸为主,酒石酸则未检测出。

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