文献类型： 中文期刊
作者： 蒋伟 1 ; 罗晓庆 1 ; 尹磊 1 ; 包丽仙 1 ; 洪明伟 1 ; 李先平 1 ;
作者机构： 1.云南省农业科学院经济作物研究所;云贵高原马铃薯与油菜科学观测实验站;云南农业大学园林园艺学院
关键词： 彩色马铃薯;二倍体;四倍体;蒸食品质
期刊名称： 中国食物与营养
ISSN： 1006-9577
年卷期： 2020 年 02 期
页码： 19-24
摘要： 对云南省农业科学院收集的18份四倍体彩色马铃薯和54份二倍体彩色马铃薯的蒸食品质进行评价,对彩色马铃薯的质地、变色和酶促褐变程度、香味和口感评分四个方面进行鉴定和评分。结果表明:综合质地的各项指标,二倍体彩色马铃薯比四倍体彩色马铃薯有更多的变异;不论是二倍体还是四倍体,彩色马铃薯蒸煮前后都极少发生变色和酶促褐变的现象;二倍体彩色马铃薯以"淡"的香味为主(57. 41%),而四倍体彩色马铃薯以"稍有"香味为主(44. 44%)。本研究共筛选了24份综合评价较好、口感评分在7. 1～8. 8的彩色马铃薯资源。其中5份为四倍体彩色马铃薯G06-36-1、日本紫皮、kikko、L-5和L-7,结合农艺性状进一步筛选可作为彩色马铃薯候选新品种。其余19份为二倍体彩色马铃薯材料,可以作为二倍体育种亲本,开展二倍体彩色马铃薯新品种选育研究。
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