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竹芋产量、淀粉含量和特性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 杨丽英 1 ; 张新华 2 ; 张庆滢 1 ; 周海 3 ; 张海英 3 ; 李俊 3 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院经济作物研究所

2.大理州农业科学研究所

3.西双版纳州农业科学研究所

关键词： 竹芋;淀粉;糊化特性

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2007 年 20 卷 06 期

页码： 1287-1290

收录情况： CSCD

摘要： 对5个竹芋品种产量,淀粉含量和特性研究结果表明:竹芋产量在7500~37500 kg/hm2之间,淀粉含量为10%~15%。品种间淀粉含量不同,淀粉糊化特性也存在一定差异,泰国竹芋和勐养竹芋因产量高且淀粉含量较高而优于其它品种。同时,泰国竹芋的峰值粘度较高,凝胶性较强,硬度相对较小,但其热稳定性稍差。竹芋淀粉与其它薯类淀粉比较,表现为峰值粘度低于马铃薯和芭蕉芋淀粉,但其热稳定性高,淀粉糊硬度低。

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