您好，欢迎访问云南省农业科学院 机构知识库！

4个马铃薯品种淀粉的理化特性

文献类型： 中文期刊

作者： 王颖 1 ; 潘哲超 1 ; 梁淑敏 1 ; 杨琼芬 1 ; 李先平 1 ; 白建明 1 ; 隋启君 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院经济作物研究所云南省马铃薯工程技术研究中心

关键词： 马铃薯;淀粉;理化性质;食品工业

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2016 年 44 卷 11 期

页码： 24-28

摘要： 为选育出适合食品工业加工的优良品种,促进马铃薯产业发展,利用快速黏度测定仪、粒度仪等测定4个马铃薯品种的淀粉性质。结果表明:4个马铃薯品种淀粉的粒径均呈双峰状分布;云薯606的透明度最好,黏度和热糊稳定性较好,其透明度、黏度和破损值分别为61.37%、(1 630±21.13)cP和(94±6.51)cP;紫云1号的淀粉糊冻融稳定性最好,其析水率最大,为12.88%,不易发生凝沉,72h后,上清液体积为7.25mL,其黏度最大,为(3 956±27.78)cP,冷糊稳定性最好,其回生值为(87±6.11)cP,且易糊化,糊化温度73℃。紫云1号和云薯606适合应用于食品工业。

  • 相关文献

[1]粳性糜子淀粉与小米淀粉理化性质的比较. 王颖,晁桂梅,杨秋歌,高金锋,高小丽,王鹏科,冯佰利. 2014

[2]小利马豆淀粉理化性质的研究. 杨秋歌,王颖,崔雯雯,高金锋,高小丽,冯佰利,王鹏科,王宏生. 2012

[3]粳性和糯性糜子淀粉的理化性质. 晁桂梅,周瑜,高金锋,屈洋,王颖,冯佰利. 2016

[4]糜子淀粉与糯米淀粉理化性质的比较. 王颖,杨秋歌,晁桂梅,王鹏科,高金锋. 2012

[5]云南马铃薯推广品种有效成分的分析. 吴毅歆,谢庆华. 2000

[6]云南省马铃薯淀粉糊化特性研究. 杨丽英,张新华,隋启君,杨琼芬,白建明,李先平. 2006

[7]鲜食、淀粉兼用型马铃薯新品种'云薯113'. 李燕山,隋启君,蒋伟,杨琼芬,白建明. 2022

[8]国家地理标志产品"南华松茸"的菌塘土壤微生态区系特征. 姚春馨,余萍,赵廷惠,自正权,王珍,鲁招弟,常艳,罗志强,田果廷. 2024

[9]彩色马铃薯花色苷研究进展. 王颖,卢丽丽,潘哲超,桑月秋. 2014

[10]热带典型有机物料对砖红壤理化性质及微生物群落结构的影响. 宋书会,焦静,李普旺,王超,何祖宇,周闯,刘运浩,张宇晗,李云娜,杨子明. 2023

[11]一种真菌蛋白多糖的分离与理化特性. 黎其万,李绍平. 2003

[12]云南省高茶多酚茶树品种的理化性质及生物特性研究. 徐丕忠,梁名志,田易萍,尚卫琼,朱兴正,李朝云,包云秀,黄玫. 2014

[13]施用酒精废液对耕作蔗地土壤理化性质的影响. 刀静梅,张跃彬,高欣欣,刘少春,张东华,董大任,邓军. 2018

[14]普洱速溶茶粉中茶褐素类物质的化学组成分析. 杨柳,王智能,应雄美,龚加顺,彭春秀. 2025

[15]琥珀蚕茧黑色素的理化性质及其抗氧化活性. 刘增虎,杨伟克,胡昌雄,李琼艳,李涛,董占鹏. 2024

[16]不同提取工艺对糜子淀粉糊化特性的影响. 王颖,晁桂梅,杨秋歌,高金锋,高小丽,王鹏科,冯佰利. 2013

[17]云南软米地方品种籽粒淀粉品质特性研究. 陈丹,汤翠凤,董超,甘树仙,李俊,阿新祥,张斐斐,杨雅云,牛赛赛,戴陆园. 2021

[18]亚洲百合及东方百合 AGPase 酶活性及表达量与淀粉含量的相关性. 张达,李莲莲,莫江玲,李缘,张超超,吴学尉,王丽花. 2023

[19]云南干热河谷木薯淀粉及干物质含量变化规律研究. 段曰汤,马开华,何璐,张德,瞿文林,沙毓沧,袁理春. 2010

[20]不同氮磷钾施用水平对高油玉米“珍油玉3号”品质的影响. 江鲁华,吕涛,赵辉,高祥扩,杨克昌. 2013

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：云南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台