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一种越桔果酒的酿造方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 云南省农业科学院高山经济植物研究所

发明人： 唐开学;杨静全;和加卫;杨正松;和秀云;李兆光;李燕;毕海林;朱映安;杨燕林;王朝文;解纬佳;和文佳;和寿星

专利号： CN200510011040.7

摘要： 本发明提供了一种越桔果酒的酿造方法，其特征是其特征是选择成熟的越桔鲜果清洗、破碎后，放入锅中并加入等量的水加热至50℃，保持5～8分钟，添加食用蔗糖或蜂蜜，使浆液含糖15％～20％；再保持5～8分钟后取出浆液，浆液冷却到30℃以下后放入用1.5％的亚硫酸盐溶液消毒过发酵罐中，将活化了的酵母接入浆液搅拌均匀，在18～28℃下发酵7-14天；发酵结束后将酒液吸入罐中根据需要进行调配，将调配好的果酒装入罐中陈酿，15天倒罐1次，重复3～5次后可定量装瓶。本发明酿造出的越桔果酒色、香、味俱佳，并含有丰富的营养成份。

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