小麦谷蛋白研究进展

刘丽; 何中虎; 于亚雄; 杨金华; 程耿; 胡银星; 《西南农业学报 》 2003 CSCD

摘要：全面了解小麦麦谷蛋白亚基的遗传、生化特性及与烘烤品质的关系 ,有助于小麦品质的改良和研究。本文综述国内外对小麦麦谷蛋白亚基的遗传、多态性、基因表达、结构、分子特征及与小麦品质的关系等方面的研究 ,提出引入优质亚基 ,改善小麦品质的可行性。

关键词： 小麦 麦谷蛋白亚基 研究进展