胡椒的化学成分 生理功能及应用研究进展

姜太玲; 沈绍斌; 张林辉; 刘倩; 宋记明; 李月仙; 严炜; 周迎春; 段春芳; 熊贤坤; 易怀锋; 娄予强; 李林虹; 刘光华; 《农产品加工 》 2018

摘要：胡椒是世界上重要的热带香辛料作物,含有多种生物活性成分,具有抑菌、抗氧化、抗肿瘤等多种生理功能。综述了近年来国内外对胡椒的化学成分及其生理功能的研究进展和胡椒的开发利用情况,为胡椒资源的合理开发利用提供了依据。

关键词： 胡椒 化学成分 生理功能 应用

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