番木瓜酒加工技术研究

文志华; 刘光华; 李荣福; 黄家雄; 尼章光; 《西南农业学报 》 2008 北大核心 CSCD

摘要：以保山番木瓜为原料研究番木瓜酒加工技术,考察不同发酵温度、糖浓度对果酒质量的影响。结果表明,发酵温度和糖浓度对酒的品质有较明显的影响。

关键词： 果酒 番木瓜 加工 技术