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番木瓜酒加工技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 文志华 1 ; 刘光华 1 ; 李荣福 1 ; 黄家雄 1 ; 尼章光 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所

关键词： 果酒;番木瓜;加工;技术

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2008 年 21 卷 02 期

页码： 451-454

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以保山番木瓜为原料研究番木瓜酒加工技术,考察不同发酵温度、糖浓度对果酒质量的影响。结果表明,发酵温度和糖浓度对酒的品质有较明显的影响。

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