马铃薯炸片工艺实验初探

晏发斌; 杨丽英; 《云南农业科技 》 2006

摘要：根据育种过程中马铃薯实验材料多、数量少的特点,在实验中探讨了马铃薯炸片工艺中的注意事项,并得出了适宜的工艺条件:炸片温度185℃,时间1.85～2.05分钟,厚度1.3mm。

关键词： 马铃薯 炸片 工艺