番茄、黄瓜的魔芋多糖涂膜保鲜研究

朱春华; 李进学; 吕生; 杨大鹏; 龚加顺; 《西南农业学报 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：以魔芋精粉、虫胶、乳球菌肽等作为涂膜保鲜原料,对番茄、黄瓜保鲜的适宜浓度及其最佳配比进行研究。结果表明,浓度为0.5%的复合涂膜液(魔芋精粉、虫胶、乳球菌肽三者复合)对番茄保鲜效果最好,浓度为0.3%的复合涂膜液对黄瓜保鲜效果最好;在贮藏过程中,总酸度、总糖度、维生素C等与新鲜的番茄、黄瓜接近。利用魔芋多糖进行番茄、黄瓜涂膜保鲜是一种有效的贮藏保鲜方法。

关键词： 番茄 黄瓜 涂膜 魔芋精粉 虫胶