文献类型: 中文期刊
作者: 朱春华 1 ; 李进学 1 ; 吕生 2 ; 杨大鹏 2 ; 龚加顺 2 ;
作者机构: 1.云南省农业科学院红瑞柠檬研究所
2.云南农业大学食品科学技术学院
关键词: 番茄;黄瓜;涂膜;魔芋精粉;虫胶
期刊名称: 西南农业学报
ISSN: 1001-4829
年卷期: 2009 年 22 卷 03 期
页码: 767-772
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 以魔芋精粉、虫胶、乳球菌肽等作为涂膜保鲜原料,对番茄、黄瓜保鲜的适宜浓度及其最佳配比进行研究。结果表明,浓度为0.5%的复合涂膜液(魔芋精粉、虫胶、乳球菌肽三者复合)对番茄保鲜效果最好,浓度为0.3%的复合涂膜液对黄瓜保鲜效果最好;在贮藏过程中,总酸度、总糖度、维生素C等与新鲜的番茄、黄瓜接近。利用魔芋多糖进行番茄、黄瓜涂膜保鲜是一种有效的贮藏保鲜方法。
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