不同树体管理模式下茶叶内含物质的差异性分析

李金龙; 龙亚芹; 殷丽琼; 仝佳音; 罗梓文; 曲浩; 刘福桥; 陈林波; 《浙江农业科学 》 2024

摘要：在双江县亥公村对藤条小树茶、藤条大树茶、放养型茶、台地茶4种树体管理模式进行采样并检测分析，利用主成分分析法，分析4种树体管理模式茶叶内含物质，筛选出决定区分4种树体管理模式茶叶的差异性内含物质。结果表明：通过主成分分析法能够将4种树体管理模式茶叶分为两大类，一类为藤条大树茶和藤条小树茶，另一类为台地茶和放养型茶。所有内含物质中水浸出物占比最高，茶多酚占比第二，其次为儿茶素。各氨基酸组分中，茶氨酸占比最高，其他均在1%以下。磷酸丝氨酸、天冬酰胺等更能代表藤条小树茶和藤条大树茶的特征。水浸出物、表没食子儿茶素更能代表台地茶和放养型茶特征。通过对藤条小树茶、藤条大树茶、放养型茶、台地茶4种树体管理模式茶叶内含物质进行分析，能够明显区分不同树体管理模式茶叶特征。

关键词： 茶 树体管理 内含物质 主成分分析

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