六种蜂蜜的孢粉学和淀粉酶活性分析

杨娟; 黄新球; 曾钦薇; 雷树明; 《蜜蜂杂志 》 2021

摘要：为了研究云南六种蜂蜜的理化性质,对蜂场进行采样,以蜂蜜孢粉学及淀粉酶活性法检测.结果 表明,蜂场蜂蜜样中花粉种类存在差异,益母草蜜和野坝子蜜所含花粉种类最多,为6种,石榴蜜和野藿香蜜所含花粉种类最少,为3种,淀粉酶值也存在差异,其中鬼针草蜂蜜最高,为34.8 mL/(g.h),野坝子蜂蜜的淀粉酶值最低,为9.06 mL/(g.h).孢粉学和淀粉酶值检测,能够反映出蜂蜜的质量,可为蜂蜜质量优劣评价方法提供依据.

关键词： 蜂蜜;孢粉学;淀粉酶值