云南大叶种卷曲型、毛尖型名优绿茶研制报告

梁名志; 仇为高; 王琳; 浦绍柳; 《中国茶叶加工 》 1999

摘要：以云抗10号种和云南大叶群体种的一芽一叶初展或半开展鲜叶为原料,制作卷曲型、毛尖型名优绿茶是可行的。其工艺流程为:摊青(失重率,约18％)→杀青(温度约92℃,失重约27％)→揉捻(一次轻揉约10min)→做形(卷曲型和毛尖型,温度先高后低,失重率分别为58％～60％和53％左右)→干燥(低温慢烘,80℃～50℃)。

关键词： 云南大叶种 名优绿茶 研制