普洱茶发酵前后对PTPs靶标抑制效果的比较

王立波; 梁名志; 付学奇; 陈继伟; 夏丽飞; 段志芬; 田易萍; 蔡丽; 《氨基酸和生物资源 》 2010 CSCD

摘要：用不同品种无性系茶树良种制成普洱生茶和普洱熟茶,进行PTP1B、TCPTP、SHP-1、SHP-2、HePTP、YopH的靶标对比试验,结果表明经自然渥堆发酵的普洱熟茶对六个靶标的的抑制效果明显好于普洱生茶,说明普洱茶的发酵工艺是形成其特有保健功效的关键所在;另外,普洱熟茶对靶标的抑制效果还与其原料有关,在研究的3个大叶种茶中,对六个的靶标的平均半数抑制浓度(IC50)为云抗10号<云抗14号<大黑茶。

关键词： 普洱茶 发酵 PTPs 抑制效果

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