茶叶香气分析方法研究进展

罗正飞; 陈继伟; 凌光云; 王立波; 罗琼先; 李朝云; 《茶叶通讯 》 2011

摘要：茶叶香气是形成茶叶风味特征、决定茶叶价值的重要指标,茶中香气物质含量极微,一般占茶叶干物量的0.01%~0.05%,选择好分析方法是茶叶香气分析结果准确的保证。本文综合目前茶叶香气分析方法的研究报道,为茶叶香气分析提供理论支撑。

关键词： 茶叶 香气 分析方法