科研产出
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酶法葡萄糖异构果糖的工艺
《食品工业 》 2022 北大核心
摘要：以葡萄糖为原料,考察温度、浓度、时间3个因素对葡萄糖异构酶异构果糖的效率影响,并进行实验室的模拟扩大试验,考察连续异构的工艺技术特性,使葡萄糖的异构试验数据更接近实际生产状况,实现小型试验的葡萄糖异构体系.通过正交试验优化的最佳异构条件为温度65℃,浓度50%(w/w),时间5.5 h.在最优条件基础上进行连续异构扩大试验,结果显示,在3 BV/h糖液流速下,葡萄糖异构率最高可达49.47%,趋于葡萄糖异构的最大极限值.连续异构条件下,异构时间明显缩短,仅1.67 h果糖得率可达48.03%,使用500 g异构酶连续异构20 kg葡萄糖液,异构酶的用量下降至2.5%(对糖液总量).
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一步法提取甘蔗蔗蜡的工艺方法研究
《食品科技 》 2021 北大核心
摘要：以无毒、无污染的乙醇为提取剂,采用一步法提取甘蔗副产物蔗渣和滤泥中的蔗蜡,优化蔗蜡提取工艺。结果表明:（1）蔗蜡提取最佳条件:温度85 ℃,时间1.0 h,提取剂乙醇浓度95%,料液比（提取原料:提取剂）1:13;（2）鲜干滤泥、发酵干滤泥、干蔗渣3种原料的蔗蜡得率分别为:3.19%、1.09%、0.60%;（3）以鲜干滤泥为原料,采用一步法直接提取的蔗蜡中二十六烷醇、二十八烷醇、三十烷醇这3种烷醇总含量可高达59.19%,其中二十八烷醇含量为27.09%。该实验提取剂清洁无污染、工艺控制简单易行,得到的蔗蜡纯度较高,有望为提取高附加值的蔗蜡产品提供工艺和原料选择的参考依据。
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