酸角及其果露成分分析

陈利; 黄兴奇; 肖光辉; 宋令荣; 《食品科学 》 1993 北大核心

摘要：分析了酸角、酸角原汁及产品酸角果露的营养成分。从分析结果可以看出酸角及其产品含有丰富蛋白质、氨基酸、糖、粗纤维、果胶质和多种人体必需的微量元素。由此可见,酸角果露是一种营养丰富的天然饮料。

关键词： 酸角 蛋白质 氨基酸 微量元素