文献类型： 中文期刊
作者： 陈利 1 ; 黄兴奇 1 ; 肖光辉 1 ; 宋令荣 1 ;
作者机构： 1.云南省农科院生物技术研究所
关键词： 酸角;蛋白质;氨基酸;微量元素
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 1993 年 14 卷 04 期
页码： 44-45
收录情况： 北大核心
摘要： 分析了酸角、酸角原汁及产品酸角果露的营养成分。从分析结果可以看出酸角及其产品含有丰富蛋白质、氨基酸、糖、粗纤维、果胶质和多种人体必需的微量元素。由此可见,酸角果露是一种营养丰富的天然饮料。
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