您好,欢迎访问云南省农业科学院 机构知识库!
筛选
科研产出
排序方式:

时间

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
资源类型: 中文期刊
作者:韩海华(精确检索)
作者:梁名志(精确检索)
作者:周斌星(精确检索)
作者:陈继伟(精确检索)
作者:罗琼仙(精确检索)
1条记录
普洱茶发酵过程中潮水用量对茶品质的影响

湖南农业科学 2011

摘要:普洱茶(熟茶)是指云南大叶种晒青散茶或普洱茶(生茶)在特定的环境条件下,经微生物、酶和湿热等综合氧化作用,其内含物质发生一系列转化,而形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。在普洱茶的渥堆"发酵"过程中,由于不同潮水量的茶坯所着生的微生物及堆温、含水率的差异,导致不同潮水量的茶坯中茶多酚、茶黄素、可溶性糖、氨基酸等特征性成分变化快慢不一。

关键词: 普洱茶 渥堆 潮水量 品质

 全文链接 请求原文

首页上一页1下一页尾页